Antimikrobielle Verpackung

Antimikrobielle Verpackungist ein System, das Mikroorganismen abtöten oder deren Wachstum hemmen und so die Haltbarkeit verderblicher Produkte verlängern und die Sicherheit verpackter Produkte erhöhen kann. Antimikrobielle Verpackungen können Zielmikroorganismen abtöten oder hemmen.Antimikrobielle FunktionenDie Verwendung von Verpackungsmaterialien/-systemen kann dadurch erreicht werden, dass ungünstige Umgebungen für die Bekämpfung von Mikroorganismen geschaffen werden, indem ihre wesentlichen Wachstumsanforderungen beseitigt und der Kontakt antimikrobieller Mittel mit dem Ziel verhindert wirdMikroorganismen. Diese Systeme werden entweder dadurch aufgebaut, dass antimikrobielle Wirkstoffe in einem unabhängigen Gerät (z. B. Beutel oder Pad) oder in den Verpackungsmaterialien enthalten sind. Unter vielen Anwendungen wie sauerstoffabsorbierenden Verpackungen und Verpackungen zur Feuchtigkeitsregulierung sind antimikrobielle Verpackungen eine der vielversprechendsten Innovationen aktiver Verpackungstechnologien. Sie verwenden entweder antimikrobielle Verpackungsmaterialien und/oder antimikrobielle Wirkstoffe im Verpackungsraum oder in Lebensmitteln. Die meisten Lebensmittelverpackungssysteme bestehen aus den Lebensmittelprodukten, der Luftraumatmosphäre und den Verpackungsmaterialien. Jede dieser drei Komponenten könnte ein antimikrobielles Element enthalten, um die antimikrobielle Wirksamkeit zu erhöhen. 

Antimikrobielle VerpackungDie Forschung begann im Allgemeinen mit der Entwicklung antimikrobieller Verpackungsmaterialien, deren makromolekulare Strukturen antimikrobielle Chemikalien enthalten. Ohne den Einsatz alternativer Verpackungsmaterialien können jedoch gängige Verpackungsmaterialien für antimikrobielle Verpackungssysteme verwendet werden, wenn in verpackten Lebensmitteln oder in der Atmosphäre in der Verpackung eine antimikrobielle Aktivität vorliegt. Essbare antimikrobielle Wirkstoffe können in Lebensmittelzutaten eingearbeitet werden, während antimikrobielle Ressourcen in Form von Beuteln, Filmen, Folien oder anderen in der Verpackung enthaltenen Zusätzen in den Luftraum der Verpackung eingefügt werden können, um eine antimikrobielle Atmosphäre zu erzeugen.

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